شراب القيقب او Sirop d'érable : هل هو صحي أم غير صحي

 

 

شراب القيقب هو مُحلي طبيعي شائع يُزعم أن أكثر صحةوتغذية من السكر    

                                     

من المهم إلقاء نظرة على العلم وراء بعض هذه التأكيدات.

توضح هذه المقالة ما إذا كان شراب القيقب صحيًا أم غير صحي.

معلومات اكثر

الإشتراك

التغذية شراب القيقب القائم على الأدلة: صحي أم غير صحي؟

بقلم Kris Gunnars ، البكالوريوس - تم التحديث في 15 نوفمبر 2018

ما هي الدرجاتالتغذيةمضادات الأكسدةمركبات أخرى أسفل الخط

شراب القيقب هو مُحلي طبيعي شائع يُزعم أنه أكثر صحة ومغذية من السكر.

ومع ذلك ، من المهم إلقاء نظرة على العلم وراء بعض هذه التأكيدات.

توضح هذه المقالة ما إذا كان شراب القيقب صحيًا أم غير صحي.

انشر على موقع Pinterest

ما هو شراب القيقب؟

يتكون شراب القيقب من السائل الدائر أو النسغ لأشجار القيقب السكري.

تم استهلاكه لعدة قرون في أمريكا الشمالية. يتم الآن إنتاج أكثر من 80٪ من إمداد العالم في مقاطعة كيبيك بشرق كندا.

هناك خطوتان رئيسيتان لإنتاج شراب القيقب:

يتم حفر حفرة في شجرة القيقب بحيث تصب عصارتها في وعاء ، ويتم غلي العصارة حتى يتبخر معظم الماء ، تاركًا شرابًا سميكًا محلى ، ثم يتم ترشيحه لإزالة الشوائب.

يمكن استخدام المنتج النهائي لتحلية العديد من الأطباق.

ملخص

يُصنع شراب القيقب عن طريق النقر على أشجار القيقب السكرية ، ثم غلي النسغ لإنتاج شراب سميك. يتم إنتاج معظم شراب القيقب في شرق كندا.

يأتي في درجات مختلفة

هناك عدة درجات مختلفة من شراب القيقب تتميز باللون ، على الرغم من أن التصنيف يمكن أن يختلف بين البلدان.

في الولايات المتحدة ، يتم تصنيف شراب القيقب على أنه إما من الدرجة A أو B ، حيث يتم تصنيف الدرجة A إلى ثلاث مجموعات - Light Amber و Medium Amber و Dark Amber - و Grade B هي أحلك شراب متوفر (1).

تصنع العصائر الغامقة من النسغ المستخرج لاحقًا في موسم الحصاد. لها نكهة قيقب أقوى وعادة ما تستخدم للخبز ، في حين أن الأخف وزنا يتم رشها مباشرة فوق الأطعمة مثل الفطائر.

عند شراء شراب القيقب ، تأكد من قراءة الملصقات الغذائية بعناية. بهذه الطريقة ، ستحصل على شراب القيقب الحقيقي - وليس فقط شراب القيقب المنكه ، والذي يمكن تحميله بالسكر المكرر أو شراب الذرة عالي الفركتوز.

ملخص

هناك عدة درجات مختلفة من شراب القيقب على أساس اللون. الدرجة B هي الأغمق وتتميز بأقوى نكهة من القيقب.

هناك عدة درجات مختلفة من شراب القيقب على أساس اللون. الدرجة B هي الأغمق وتتميز بأقوى نكهة من القيقب.

يحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن - ولكنه يحتوي على نسبة عالية من السكر

ما يميز شراب القيقب عن السكر المكرر هو المعادن ومضادات الأكسدة.

الكالسيوم: 7٪ من RDI بوتاسيوم: 6٪ من RDIIron: 7٪ من RDIZinc: 28٪ من RDIManganese: 165٪ من RDI

الكالسيوم: 7٪ من RDI بوتاسيوم: 6٪ من RDIIron: 7٪ من RDIZinc: 28٪ من RDIManganese: 165٪ من RDI

يحتوي حوالي 1/3 كوب (80 مل) من شراب القيقب النقي على (2):

على الرغم من أن شراب القيقب يوفر كمية مناسبة من بعض المعادن ، خاصة المنغنيز والزنك ، ضع في اعتبارك أنه يحتوي أيضًا على الكثير من السكر.

يحتوي شراب القيقب على حوالي 2/3 سكروز ، أو سكر المائدة - 1/3 كوب (80 مل) يوفر حوالي 60 جرامًا من السكر.

يحتوي شراب القيقب على حوالي 2/3 سكروز ، أو سكر المائدة - 1/3 كوب (80 مل) يوفر حوالي 60 جرامًا من السكر.

عند استهلاك السكر بكميات زائدة ، قد يكون السبب الرئيسي لبعض أكبر المشاكل الصحية في العالم ، بما في ذلك السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب (3 ، 4 مصدر موثوق ، 5 مصدر موثوق).

حقيقة أن شراب القيقب يحتوي على بعض المعادن هو سبب سيئ للغاية لتناوله ، نظرًا لارتفاع نسبة السكر فيه. معظم الناس يأكلون بالفعل كميات وفيرة من السكر

 

.

أفضل طريقة للحصول على هذه المعادن هي تناول الأطعمة الكاملة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا ، فإن فرصتك في نقص أي من هذه العناصر الغذائية تكون منخفضة للغاية.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يؤثر محتوى السكر المرتفع على مستويات السكر في الدم - على الرغم من أن شراب القيقب قد يكون خيارًا أفضل من السكر العادي في هذا الصدد.

هذا يعني أن شراب القيقب يرفع نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ من السكر العادي.

هذا يعني أن شراب القيقب يرفع نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ من السكر العادي.

يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم لشراب القيقب حوالي 54. وبالمقارنة ، يحتوي سكر المائدة على مؤشر نسبة السكر في الدم حوالي 65 (6).

ملخص

يحتوي شراب القيقب على كمية قليلة من المعادن ، مثل المنغنيز والزنك. ومع ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من السكر.

تشير الدراسات إلى أن شراب القيقب مصدر جيد لمضادات الأكسدة. وجدت إحدى الدراسات 24 من مضادات الأكسدة المختلفة في شراب القيقب (7).

تشير الدراسات إلى أن شراب القيقب مصدر جيد لمضادات الأكسدة. وجدت إحدى الدراسات 24 من مضادات الأكسدة المختلفة في شراب القيقب (7).

مدعوم من مشروع روبيكون

يوفر ما لا يقل عن 24 من مضادات الأكسدة

يوفر ما لا يقل عن 24 من مضادات الأكسدة

يُعتقد أن الضرر التأكسدي ، الذي تسببه الجذور الحرة ، من بين الآليات الكامنة وراء الشيخوخة والعديد من الأمراض.

يُعتقد أن الضرر التأكسدي ، الذي تسببه الجذور الحرة ، من بين الآليات الكامنة وراء الشيخوخة والعديد من الأمراض.

يمكن لمضادات الأكسدة أن تحيد الجذور الحرة وتقلل من الأكسدة ، مما قد يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض.

 

قدرت إحدى الدراسات أن استبدال كل السكر المكرر في النظام الغذائي المتوسط ​​بمُحليات بديلة مثل شراب القيقب من شأنه أن يزيد من إجمالي تناول مضادات الأكسدة بقدر تناول حصة واحدة من المكسرات أو التوت (9).

توفر المشروبات الداكنة مثل الدرجة B المزيد من مضادات الأكسدة المفيدة هذه أكثر من تلك الخفيفة (8 مصدر موثوق).

ومع ذلك ، لا يزال المحتوى الإجمالي لمضادات الأكسدة منخفضًا مقارنة بكميات السكر الكبيرة.

إذا كنت بحاجة إلى إنقاص الوزن أو تحسين صحتك الأيضية ، فمن الأفضل تخطي المحليات تمامًا بدلاً من الذهاب إلى شراب القيقب.

ملخص

على الرغم من وجود عدد من مضادات الأكسدة في شراب القيقب ، إلا أنها لا تعوض جرعته العالية من السكر.

على الرغم من وجود عدد من مضادات الأكسدة في شراب القيقب ، إلا أنها لا تعوض جرعته العالية من السكر.

على الرغم من وجود عدد من مضادات الأكسدة في شراب القيقب ، إلا أنها لا تعوض جرعته العالية من السكر.